Para o autêntico 'lǔwèi' taiwanês ou alimentos refogados, vá ao Lantern Soy Braised em Sri Petaling

KUALA LUMPUR, 1º de agosto – Que tigela! Caldo de ervas inebriante e macarrão artesanal saboroso. Cheio de coberturas refogadas – pernil de porco, bái yè tofu (casca de coalhada de feijão), rabanete, konnyaku (konjac), cogumelos ostra rei – e decorado com uma chuva de cebolinhas e picles chineses.

É o suficiente para fazer alguém desmaiar.

Estamos saboreando esta tigela de comida caseira refogada no Lantern Soy Braised em Sri Petaling. Talvez o prato mais reconhecível no cânone dos alimentos refogados de Taiwan seja o clássico lǔ ròu fàn ou arroz de porco refogado.

Mas lǔwèi (mandarim para "alimentos refogados") é mais do que este prato, como o Lantern Soy Braised mais do que provou com suas tigelas de caldo, macarrão e iguarias refogadas.

A loja é na verdade o primeiro posto avançado da Malásia da Deng Long Lu Wei (que se traduz como "Lantern Braised Foods" em mandarim), uma rede popular de lǔwèi em Taiwan.

Deng Long Lu Wei começou como uma pequena barraca no Mercado Noturno de Shida (Shīdà Yèshì) no distrito de Da'an, em Taipei. Assim nomeado em homenagem à Universidade Normal Nacional de Taiwan (carinhosamente conhecida como Shīdà), o mercado noturno está repleto de visitantes em busca de costeletas gigantes de frango frito e tofu fedorento, omeletes de ostras e pãezinhos de pimenta.

E, claro, para lǔwèi – aquela comida reconfortante taiwanesa, perfeita para almoço ou jantar, ou até mesmo para um jantar pós-pub, se alguém encontrar uma barraca de lǔwèi aberta até altas horas da madrugada.

O Lantern Soy Braised mantém um horário um pouco mais regular, embora esteja no sempre movimentado Sri Petaling, o que significa que eles permanecem abertos até meia hora generosa antes da meia-noite. Aberta por sete meses, a loja atrai alguns frequentadores conhecedores, mas por outro lado é silenciosa e desconhecida.

Ao entrar, você é saudado pelo interior limpo e branco com um mural colorido de iguarias refogadas. A configuração minimalista permite que os pratos brilhem verdadeiramente.

Além de alguns conjuntos (ou seja, tigelas com macarrão, caldo e uma variedade fixa de coberturas) e pratos populares, o apelo aqui é misturar e combinar uma grande variedade de ingredientes.

Primeiro você escolhe o macarrão. Além do macarrão artesanal já citado, você também pode optar por udon, yee mee, meehoon, macarrão de vidro ou até arroz calrose, caso não goste de macarrão.

Em seguida, a carne: você pode ter pernil de porco, bochecha de porco, orelhas de porco, intestino de porco, carne de porco fatiada, frango fatiado, asas de frango ou coxinhas.

Os produtos de soja são obrigatórios, naturalmente; algumas opções incluem coalhada de feijão seca, taufu pok, casca de coalhada de feijão, chips de soja frescos e tofu de frutos do mar. Legumes também: que tal broto de feijão, repolho, couve chinesa, feijão francês, milho bebê ou cogumelos enoki?

Os mais aventureiros podem pedir sangue de pato. As crianças vão adorar os delicados ovos de codorna e os pequenos bolinhos de peixe chikuwa.

Embora a sopa tenha uma base de ervas - feita com ingredientes como cássia (canela chinesa), pimenta de Sichuan, alcaçuz e outras ervas chinesas - e tenha um sabor bom por si só, a maioria dos clientes opta por temperá-la com vários níveis de pimenta.

Um bom acompanhamento é o acompanhamento taiwanês por excelência de yánsūjī (frango frito crocante e salgado), coberto com alho cru e folhas de manjericão levemente fritas. Esta é uma das melhores interpretações que já provei em KL.

Em última análise, a verdadeira alegria está no "projeto" personalizado de sua tigela perfeita. A diversão está em descobrir qual ingrediente combina com qual, ou se deve entrar no modo glutão completo e pedir coberturas suficientes para que você mal consiga ver o macarrão ou o caldo abaixo. .

Devo dizer que essa segunda opção é terrivelmente atraente...

Esta é uma das minhas variações favoritas de misturar e combinar: imagine uma tigela cheia de rabanete cozido, praticamente derretendo na boca; taufu pok, as bolsas porosas que absorvem o caldo divino; fatias finas de coalhada de feijão; e a mordida “QQ” de nós de soja translúcidos.

Adicione algumas verduras necessárias na forma de florzinhas de brócolis e, em seguida, uma coxinha de frango inteira para realmente ir longe.

Agora, isso é o que eu chamo de uma refeição que vai te surpreender! (desculpe o trocadilho, não resisti)