O macarrão instantâneo mais saudável é realmente saudável? Depois do hype, vêm os cheques

CNA Insider

As versões mais saudáveis ​​deste favorito tradicional ganharam popularidade entre os consumidores em Singapura. Mas serão estas alternativas apenas truques de marketing? O programa Talking Point investiga.

Uma porção de macarrão instantâneo normal rodeada de versões mais saudáveis.

CINGAPURA: Como alimento reconfortante para muitos cingapurianos, o macarrão instantâneo nos ajuda em dias de falta de tempo e em turnos extras, e também serve como uma indulgência noturna.

Além da comodidade, muitas pessoas voltam à sua marca preferida pelo sabor. Os fãs de macarrão instantâneo sabem que não estão comendo essas refeições rápidas para colher benefícios à saúde.

Numa sondagem online da Nielsen realizada em Julho, 49 por cento dos 201 inquiridos afirmaram que comem macarrão instantâneo pelo sabor “gostoso/delicioso”, enquanto 35 por cento consideraram o macarrão instantâneo o seu “alimento reconfortante”.

Apenas 24% comem macarrão instantâneo nas versões mais saudáveis.

No entanto, estas variedades mais saudáveis ​​ganharam popularidade, com as vendas a aumentarem cerca de 35 por cento nos primeiros seis meses deste ano, em comparação com o mesmo período do ano passado, observou a maior cadeia de supermercados de Singapura, a FairPrice.

Em meio à crescente demanda, a questão permanece: eles são realmente saudáveis ​​e tudo o que foram concebidos para ser? O programa Talking Point descobre quatro coisas sobre macarrão instantâneo mais saudável e se elas justificam entrar na onda. (Assista ao episódio aqui.)

1. QUAL É O HIPO?

Primeiro, o macarrão instantâneo mais saudável é normalmente comercializado como “não frito”.

A Prima Taste, por exemplo, produz macarrão instantâneo integral seco ao ar desde 2015. Sabe-se que os grãos integrais reduzem o acidente vascular cerebral, o risco de colesterol alto e o risco de doenças cardíacas, diz o gerente geral assistente Melvin Tjahaja.

“Não há adição de óleo no processo de cozimento ou na secagem. Como resultado disso, nosso macarrão tem um teor de gordura muito baixo – menos de 2%”, acrescenta.

“Pelo que sei, o macarrão instantâneo normal, que passou pelo processo de fritura rápida, contém de 15 a 20 por cento de gordura.”

Há também macarrão assado e seco ao ar.

2. OS INGREDIENTES MUDAM, MAS AINDA HÁ FARINHA DE TRIGO

O macarrão instantâneo regular é feito de trigo refinado, que é conhecido por ser desprovido de nutrientes como fibras e minerais. É por isso que alguns fabricantes podem optar por outras matérias-primas além do trigo para o macarrão instantâneo.

Mas algumas variedades que não sejam de trigo não são exatamente isentas de trigo refinado, como explica a chef e escritora de culinária Sarah Benjamin Huang.

Primeiro, o macarrão de amendoim Bambara: ele contém o dobro de proteína do macarrão instantâneo típico e é carregado com fibras, o que contribui para um intestino saudável. A pessoa também se sente saciada por mais tempo depois de comer esse macarrão.

Em segundo lugar, o macarrão com folhas de moringa: contém duas a três vezes mais fibras do que o macarrão instantâneo de trigo normal.

Esses dois macarrões instantâneos parecem mais saudáveis, mas o problema é que não são 100% feitos de nozes ou folhas. Esses ingredientes ficam em quarto lugar na lista, diz Huang.

O que torna o macarrão e a massa “realmente mastigáveis” é a farinha de trigo.

“Você precisa do glúten da farinha de trigo para manter o macarrão unido”, acrescenta ela. “Você precisa ter isso como componente principal se quiser aquela textura pastosa familiar.”

Terceiro, macarrão de aloe vera: eles ainda contêm uma quantidade regular de trigo, exceto que o aloe vera é usado para substituir a água no processo de fabricação.

Isso torna esse macarrão mais saudável, aumentando a quantidade de potássio, que atua em conjunto com o sódio para controlar a pressão arterial.

Finalmente, macarrão konjac: esse macarrão à base de shirataki é um macarrão japonês feito de inhame konjac e tem baixo teor de carboidratos e calorias. Ao contrário dos três exemplos anteriores, o macarrão konjac não contém trigo.

Huang diz que 100 gramas de macarrão instantâneo normal contêm cerca de 60g de carboidratos e 400 calorias. O macarrão Konjac, entretanto, contém apenas 1g de carboidratos e cerca de 15 calorias para cada 100g de macarrão.