O que são macarrão Shirataki e são saudáveis?

Por que o macarrão shirataki é ótimo para quem procura opções de macarrão com baixo teor de carboidratos, baixas calorias e sem glúten.

Breana Lai Killeen, MPH, RD, é uma chef e nutricionista chinesa e judia que trabalhou em todas as facetas do mundo alimentar. Ela é desenvolvedora de receitas, nutricionista culinária e especialista em marketing com mais de 15 anos de experiência na criação de conteúdo editorial e digital para as principais marcas de alimentos e cozinha.

Maria Laura é editora sênior de nutrição e notícias da EatingWell. Como parte da equipe de nutrição, ela edita e atribui conteúdo relacionado à nutrição e fornece análises nutricionais para artigos. Maria Laura é nutricionista formada, amante da manteiga de amêndoa e entusiasta da gastronomia, com mais de sete anos de experiência em aconselhamento nutricional.

E se alguém lhe dissesse que existe um tipo de macarrão sem glúten, com baixo teor de carboidratos e calorias e que não requer espiralizador? Você pode pensar que isso é outro truque ou se preocupar que isso pareça um experimento científico.

Justo. Pode parecer bom demais para ser verdade, mas esse macarrão pode estar na seção de produtos hortifrutigranjeiros do seu supermercado. Continue lendo para aprender sobre o macarrão shirataki e como em breve ele poderá se tornar um alimento básico em sua cozinha para preparar refeições saborosas, saudáveis ​​e fáceis.

O macarrão Shirataki é um tipo de macarrão japonês feito de inhame konjac. O macarrão é feito misturando farinha de konjac com água e depois moldando a mistura em macarrão. Em seguida, são cozidos e embalados em água para mantê-los frescos. O macarrão Shirataki tem muito baixo teor de calorias e carboidratos e se tornou popular como uma alternativa com baixo teor de carboidratos e sem glúten às massas tradicionais.

O macarrão Shirataki tem sabor suave e pode ser usado em diversos pratos, desde sopas e refogados até saladas e massas. O macarrão é fino, translúcido e tem textura levemente gelatinosa. A palavra “shirataki” significa “cachoeira branca” em japonês, o que é emblemático por sua aparência.

O macarrão Shirataki pode vir em uma variedade de formatos e formatos. O tamanho mais comum é um macarrão longo e achatado, um pouco mais fino que o espaguete e um pouco mais grosso que o cabelo de anjo, mas também podem ser curtos como o macarrão ou até mesmo em bolinhas parecidas com grãos de arroz.

Nos EUA, eles são mais comumente vendidos em um pacote de água, então, em vez de ficarem no corredor de massas do supermercado, muitas vezes podem ser encontrados na seção refrigerada perto do tofu.

Neste ponto, você pode estar visualizando um tipo de macarrão seco que encontrou no corredor asiático de seu supermercado, chamado macarrão de vidro, também conhecido como macarrão de feijão mungo. Embora o macarrão de vidro compartilhe algumas características com o macarrão shirataki, eles são bem diferentes. Macarrão de vidro, também conhecido como macarrão de celofane ou macarrão de feijão mungo, é um tipo de macarrão transparente geralmente feito de feijão mungo ou batata doce. O macarrão de vidro tem uma textura mais macia e mastigável do que o macarrão shirataki e também contém mais calorias e carboidratos.

A maior diferença entre o shirataki e outros tipos de macarrão é o conteúdo nutricional. O macarrão Shirataki é principalmente água com um pouco de fibra, o que significa que tem relativamente pouco conteúdo nutricional - para melhor ou para pior.

De acordo com o USDA, uma porção de 100 gramas de macarrão shirataki contém:

Compare isso com uma porção de 100 gramas de macarrão cozido, que contém 157 calorias, 31 gramas de carboidratos, 4 gramas de proteína e 2 gramas de fibra, ou uma porção de 100 gramas de macarrão de vidro, que contém 84 calorias, 21 gramas de carboidratos e nenhuma fibra alimentar.

As informações nutricionais desses alimentos podem variar dependendo do fabricante.

Como o macarrão shirataki tem muito baixo teor de calorias e carboidratos em comparação com outros tipos de macarrão, ele pode ser muito útil para pessoas que buscam reduzir calorias ou controlar os carboidratos. Dado que eles têm uma proporção bastante alta de fibra para calorias, o macarrão shirataki pode ajudar as pessoas a se sentirem saciadas sem consumir muitas calorias, o que pode ser útil para quem está tentando perder peso ou controlar seu peso. E para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, o macarrão shirataki tem a vantagem de ser naturalmente isento de glúten.