10 glúten

Você acha que sabe tudo o que há para saber sobre ramen? Esta deliciosa refeição em uma tigela pode ser alterada para se adequar a praticamente todas as dietas existentes. Vegetariano, vegano, pescador, carnívoro - o mundo da culinária oferece uma receita de ramen que você vai adorar. Mas para aqueles de nós que não têm glúten, o tradicional macarrão ramen à base de trigo representa um enorme obstáculo que simplesmente não podemos ignorar. A responsabilidade parece parar por aqui e acabamos perdendo um favorito de renome mundial.

Mas será que precisamos?

O ramen, como prato, pode ser tão versátil quanto quisermos, o que deixa a porta aberta para chefs criativos fazerem o que fazem de melhor. Os puristas podem discordar, mas aqui na Mesa de Degustação queremos que receitas deliciosas estejam disponíveis para o maior número possível de epicuristas. É por isso que reunimos uma lista de 10 alternativas de macarrão ramen sem glúten. Alguns são fáceis de encontrar no supermercado; outros serão divertidos de fazer do zero na cozinha. De qualquer forma, eles não apenas farão o trabalho, mas também receberão elogios de todos aqueles a quem você serve, sem causar estragos no sensível sistema digestivo de ninguém.

Se você é um defensor da textura e insiste em manter as receitas tão fiéis quanto possível - mesmo quando você não tem escolha a não ser fazer uma substituição - então o macarrão ramen sem glúten de milho e arroz integral da Lotus Foods é uma excelente opção. -à escolha. Eles são o mais próximo possível do negócio real e até parecem iguais. Você pode se surpreender ao abrir a embalagem e encontrar o mesmo tipo de tijolos retangulares de macarrão desidratado que está acostumado a ver no ramen clássico.

Eles levam apenas quatro minutos para cozinhar, então, assim como o tradicional ramen ao estilo japonês, esse macarrão sem glúten estará pronto para comer em pouco tempo. O produto da marca Lotus contém exatamente dois ingredientes: milho-miúdo e arroz integral. Eles oferecem um sabor levemente de nozes. Eles também têm baixo teor de gordura, mas são ricos em proteínas (4 gramas por porção) e fibras (2 gramas por porção). O macarrão ramen sem glúten da Lotus Foods é fácil de encontrar na maioria dos supermercados.

O macarrão de tapioca vem do Vietnã, onde é chamado de hù tiéu dai. Esse macarrão normalmente tem três ingredientes simples, incluindo tapioca, água e sal. Se você está se perguntando o que é tapioca e qual é o seu sabor, na maior parte, pode ser considerada farinha de raiz de mandioca - leitosa e levemente amilácea. O macarrão feito com esta farinha é naturalmente isento de glúten e não é saudável nem prejudicial porque é neutro; macarrão de tapioca oferece quase zero proteína, fibra ou gordura. Como mencionamos, o macarrão de tapioca também carece de sabor, o que não deve impedi-lo de usá-lo no seu ramen. Os sabores de seus temperos têm muito mais valor.

De acordo com Kim Bao Kitchen, dai significa mastigável ou duro. Recomenda-se que esse macarrão fique de molho quase um dia antes de cozinhar, para que fique flexível o suficiente para ser trabalhado. Após a imersão, eles só precisam de 30 segundos de cozimento. Se você preferir não deixá-los de molho, levará apenas cerca de 4 minutos para preparar um lote.

A única desvantagem do macarrão de tapioca é que ele pode ser difícil de encontrar. Se você tiver um mercado vietnamita em sua cidade, estará tudo pronto. Caso contrário, verifique outros mercados asiáticos ou pesquise online.

Com um nome como trigo sarraceno, você pode pensar que esquecemos todo o objetivo de uma dieta sem glúten. Acontece que o trigo sarraceno é classificado como pseudocereal porque, assim como a quinoa e o amaranto, vem de uma semente e não cresce na grama, segundo a Healthline. Em termos nutricionais, o trigo sarraceno é rico em antioxidantes e minerais.

Os 50 melhores do mundo descrevem o soba como um alimento espiritual dentro das tradições zen-budistas. Já na Idade Média, sabia-se que os monges comiam soba antes de meditar ou jejuar. Com o tempo, a prática tornou-se tão popular que os templos começaram a produzir e vender macarrão; apenas alguns ganharam o cobiçado status de goyo-soba-tsukasa, o que lhes deu permissão para oferecer seu macarrão à realeza em Kyoto.