O que são macarrão de algas? Além disso, saborosas ideias para receitas veganas

O Vegano Totalmente Natural

por Charlotte Pointing

28 de agosto de 2023

Quando a maioria das pessoas pensa em frutos do mar, as primeiras imagens que vêm à mente são provavelmente de animais, como lagostas, peixes ou camarões, por exemplo. Mas, na verdade, os frutos do mar não precisam envolver criaturas marinhas. Nossos oceanos também abrigam vegetais nutritivos, um dos quais são as algas marinhas, um tipo de alga marinha longa e marrom.

Kelp é incrivelmente versátil; pode ser consumido cru, assado, em conserva ou cozido no vapor em vários pratos, mas uma das formas mais populares de comê-lo é na forma de macarrão. Aqui está o que você precisa saber sobre macarrão de algas, desde o que são, seu sabor e como cozinhar com eles - além de algumas deliciosas ideias de receitas veganas.

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O macarrão de algas marinhas foi desenvolvido pela primeira vez na Coréia, onde é chamado de cheon sa chae. Embora pareçam macarrão de vidro (também conhecido como macarrão de celofane) porque geralmente têm aparência semitransparente, eles são processados ​​de maneira completamente diferente.

O macarrão de vidro é feito com amido e água, mas o macarrão de alga marinha é feito com tiras de algas secas, descascadas e moídas. Estes são então misturados com água e alginato de sódio – um tipo de sal naturalmente presente nas paredes celulares das algas. O resultado é um macarrão versátil, sem glúten e macio que pode ser usado em refogados, saladas, caril e muito mais.

As algas marinhas crescem naturalmente nas costas do mundo e, na sua forma menos processada, têm um sabor um pouco “a peixe” (e isso faz sentido porque viveram e cresceram no mesmo ambiente que os peixes). Mas, se você não é fã de sabores de peixe, não se deixe intimidar pelo macarrão de alga marinha. Isso ocorre porque, quando processado em forma de macarrão, a alga marinha não é realmente suspeita. Na verdade, o macarrão de alga marinha tem um sabor incrivelmente suave e neutro, e tem mais a ver com adicionar textura a um prato do que com aumentar seu perfil de sabor. Embora dito isso, eles são muito bons em absorver sabores dos outros ingredientes com os quais você os cozinha.

Embora o macarrão de alga marinha seja rico em alginato de sódio (que tem muito pouco valor nutricional), ele ainda é uma fonte de nutrientes, como cálcio, ferro, iodo e vitamina K. Além disso, contém antioxidantes, tem poucas calorias e eles também são uma boa fonte de fibra alimentar.

Existem muitas maneiras de preparar macarrão de algas. Na verdade, se você quiser um prato com muito pouco esforço, nem precisa cozinhá-lo, pois pode ser consumido cru com segurança. Mas se você prefere refeições quentes, uma das melhores maneiras de cozinhar macarrão de alga marinha é fritando-o, mas você também pode adicioná-lo aos caldos.

Quer experimentar o macarrão de algas, mas não sabe por onde começar? Você veio ao lugar certo. Compilamos algumas de nossas receitas favoritas de macarrão de alga vegana abaixo.

Sepsenahki Aahkhu

Macarrão e pesto são uma combinação experimentada, testada e muito apreciada. Mas se você quiser dar um upgrade neste prato fiel, troque a massa italiana por macarrão de alga marinha macio e sedoso, que absorverá lindamente os sabores do pesto caseiro. Para um sabor ainda mais picante e salgado, misture uma porção generosa de alcaparras. Confira

O Coletivo de Plantas

Desenvolvido na China, o lo mein geralmente é feito com macarrão de ovo. Mas se você quiser trocar por uma opção vegana e sem glúten, o macarrão de alga marinha é uma ótima alternativa. Este prato, que você pode embalar com todos os seus vegetais salteados favoritos, é rápido de fazer, tão saboroso quanto para viagem e nutritivo.

O abeto come

Graças ao seu sabor suave e neutro, o macarrão de alga marinha fica indiscutivelmente no seu melhor quando combinado com um molho ousado e saboroso. Esta receita pede uma mistura de tahine cremoso e espesso, que é misturado com manteiga de amendoim, gengibre e pimenta-malagueta para uma refeição ultra-satisfatória no meio da semana com a quantidade certa de vigor.

Cola e Brilho

Se você ficou sem ideias únicas e saborosas para o almoço, vale a pena experimentar esta receita de macarrão de alga marinha com gergelim e shiitake, coberto com molho cremoso de amendoim. O saboroso prato, que também traz suculentos cogumelos salteados, fica pronto em cerca de 20 minutos.Confira