Alternativas para massas: testamos 15 produtos e aqui está nossa opinião

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Depois de testar 15 alternativas de massas, até agora, o macarrão Now Foods Quinoa venceu por ser o melhor substituto do macarrão tradicional. O macarrão Palmito e Konjac foram os menos parecidos. Compilamos nossos comentários sobre perfis de sabor e nutrientes abaixo.

Seja porque você está evitando o glúten, tentando reduzir o risco de desenvolver diabetes ou apenas desejando nivelar a ingestão de carboidratos, você provavelmente já se perguntou sobre as alternativas de massas embaladas que você vê surgindo em supermercados perto de onde você mora. para pegar espaguete. Eu também.

Isso realmente tem um gosto bom? Isso poderia ser comparado a macarrão de verdade? Decidi descobrir, testando todos os tipos de alternativas de massa que consegui encontrar.

Também conversei com um de nossos editores de nutrição e nutricionistas (Olá, Kelli!) Para determinar como isso pode realmente se encaixar na dieta de alguém.

Acredite ou não, você pode estar perdendo algum valor nutricional ao comer algumas alternativas de massa se não forem combinadas com os ingredientes certos. E muitos deles não cortam carboidratos ou calorias se esse for seu objetivo. Mas a maioria não contém glúten, alguns são isentos de grãos e alguns são simplesmente interessantes.

Antes de começarmos, descobri algumas verdades universais. Primeiro, a maioria das alternativas de massa tem sabor e textura mais granulados do que o macarrão normal. É difícil evitar completamente, mas alguns produtos chegam perto. E muitos desses produtos espumam um pouco mais quando fervem – alguns deixam uma pequena película nas bordas da panela.

Os preços podem variar dependendo de onde você compra e se você compra online ou na loja.

O TLDR:De longe, a comparação mais próxima com o sabor do macarrão real de tudo o que experimentamos, mas o rótulo nutricional reflete isso em carboidratos e calorias.

Em termos de sabor, esta alternativa de massa realmente faz jus. Se alguém tivesse me servido às cegas, acho que não saberia que não era um macarrão tradicional.

Nossa editora de nutrição de mercado aqui na Healthline, Kelli Mcgrane, MS, RD, apontou que ela também tem um perfil nutricional semelhante ao da massa à base de trigo em termos de calorias, carboidratos e proteínas.

Por exemplo, 2 onças de macarrão espaguete tradicional seco da Barilla contém 7 gramas de proteína, 42 gramas de carboidratos e 200 calorias. Este produto de troca de quinoa contém 5 gramas, 45 gramas e 210, respectivamente.

Portanto, se você está evitando carboidratos por um motivo estrito, esta pode não ser a melhor opção. Se você não se importa menos com carboidratos e simplesmente precisa de um macarrão sem glúten confiável, este deve resolver o problema.

Vale ressaltar: não é feito apenas de quinoa. Também é feito com arroz orgânico e amaranto.

Descobri que depois de cozinhar esta massa, ela cozinha um pouco - não muito diferente de como uma grande quantidade de espinafre parece muito menos depois de cozida. Se você estiver cozinhando para uma multidão ou para uma família grande, provavelmente precisará usar mais caixas do que usaria espaguete normal.

Mcgrane também recomenda comê-lo com um ingrediente que acrescente fibras, pois contém apenas 1 grama de fibra alimentar.

O TLDR:Textura muito esponjosa que não se parece com o macarrão normal, mas pode ser uma boa opção para perder peso desde que acompanhada de gorduras e proteínas saudáveis.

Com apenas um ingrediente que também é vegetal, é uma opção atraente para quem deseja ingerir menos calorias e carboidratos. Experimentamos a marca Trader Joe's, bem como a massa de palmito Natural Haven, e eles eram idênticos em sabor e textura, com perfis nutricionais quase idênticos.

Apesar de ser um vegetal, não fornece muita coisa nutricionalmente falando. Mcgrane recomenda combiná-lo com ingredientes nutricionalmente ricos, de preferência aqueles que fornecem proteínas e gorduras saudáveis.