Alternativas aos ovos ganhando força no Japão à medida que os preços dos ovos de aves continuam a subir

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Um artigo recente publicado pelo Japan News descreve o aumento da popularidade dos substitutos dos ovos no país, citando o aumento do custo dos ovos de aves como o principal factor.

“Uma pesquisa realizada em maio pela Teikoku Databank Ltd. descobriu que 29 dos 100 principais operadores de restaurantes retiraram itens do menu à base de ovos […] A tendência de aumento dos preços dos ovos pode continuar por um período prolongado, por isso é crucial que os operadores de restaurantes desenvolver cardápios alternativos”, afirmam os autores.

É evidente que esta situação representa uma enorme oportunidade para os produtores de alternativas mais sustentáveis ​​e sem animais no Japão. Existem alguns produtores atualmente no mercado japonês: Kewpie lançou HOBOTAMA, ovo à base de soja lançado em 2021 para uso no canal Horeca; O Ever Egg da 2foods foi lançado em março de 2022, feito a partir de uma mistura de vegetais e leguminosas; e Umami United lançaram uma versão konjac em agosto do mesmo ano. Embora JUST Egg esteja disponível na China e na Coreia do Sul, ele não parece estar no mercado japonês, embora seu Sous Vide Egg possa ter sido inspirado em omeletes de estilo japonês.

O Japão é um mercado complexo, não comparável ao Ocidente, onde os limites são confusos em termos de rotulagem e definições de produtos veganos e à base de plantas. O preço continua a ser o principal impulsionador, em parte porque a cozinha japonesa já é considerada saudável.

“Em geral, o consumidor japonês médio ainda precisa de ser educado sobre os benefícios para a sua saúde e para o planeta ao consumir estas opções”, explica a 2foods, com sede em Tóquio, ao vegconomist esta tarde.

A 2foods relata que seu ovoproduto obteve enorme sucesso desde sua chegada no ano passado e revela que uma nova iteração, Ever Egg 2.0, chegará às prateleiras no próximo ano.

“Ever Egg, um produto carro-chefe da 2foods em parceria com a Kagome, obteve imensa popularidade em todo o Japão devido à sua notável semelhança com ovos de galinha, em sabor e textura. Ao olharmos para o futuro, nossa equipe está entusiasmada com o desenvolvimento do Ever Egg 2.0. Esta nova iteração foi projetada especificamente para atender aos diversos paladares dos consumidores em todo o mundo e deverá chegar ao mercado em 2024”, afirma Yoshikazu Azuma, CEO da 2foods.

Num artigo anterior, Azuma (Azuma-San) explicou aos leitores vegconomistas que “os consumidores japoneses ainda não são tão eticamente conscientes como os seus homólogos ocidentais, tornando um desafio promover opções baseadas em plantas apenas com base nas suas credenciais de sustentabilidade. No entanto, as atitudes estão a mudar e os consumidores estão cada vez mais conscientes do seu impacto no ambiente.”

Este aumento na compra consciente e na atenção plena, juntamente com o aumento do custo dos ovos convencionais no Japão, cria as condições de mercado perfeitas para o sucesso dos ovoprodutos à base de plantas. O consumo de ovos é parte integrante da culinária japonesa, assim como de outras culturas asiáticas, e uma pessoa média consome cerca de 320 ovos por ano, perdendo apenas para o México no mundo. Após o impacto da gripe aviária e a enorme quantidade de aves abatidas nos últimos anos, a confiança do consumidor nas aves pode ter caído ao ponto de as opções veganas apresentarem a solução perfeita para uma infinidade de problemas, também em termos de saúde e do planeta. como o mercado, nomeadamente os milhares de milhões de aves mortas todos os anos.

O Ever Egg 2.0 da 2foods será lançado nos seguintes supermercados: AEON, Seijo Ishii, Maruetsu, Tokyu Store e Co-opdeli, bem como no 6º by Oriental Hotel.